フォアグラですか？☆いいえ塩レバーです。

血合いや脂肪を取り除き、水にしばらくつけてから、水切りします。

砂糖をまぶし粒がなくなるまで揉みます。

続いて、塩を粒がなくなりまで揉みます。

＝減塩バージョン＝の場合
水にさらし15分ほど塩抜きします。

鍋にレバーを入れかぶる位の水を入れ火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮て、そのまま冷まします。

出来上がり。