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海老と白菜キャベツの中華風うま煮

海老と白菜キャベツの中華風うま煮の画像

Description

寒い冬は白菜を使った中華が美味しい☆彡
片栗粉でとろみをつけて八宝菜風に

材料 （2人分）

むき海老（中サイズ）
6尾
白菜
1/8本
キャベツ
3～4枚
塩・こしょう
少々
A:　紹興酒（日本酒でも可）
少々
A:　塩
少々
A:　卵白
1/4個分
A:　片栗粉
適量
A:　サラダ油
少々
生姜(みじん切り)
適量
にんにく(みじん切り)
適量
B:　水
1/4カップ
B:　中華スープの素
小さじ1
B:　日本酒
大さじ1
B:　紹興酒
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
カイワレ大根
適量

作り方

  1. 1

    むき海老を洗って、しっかり水気を拭き取る。

  2. 2

    1のむき海老に下味をつける。
    A：紹興酒→塩→卵白→片栗粉→サラダ油の順に加えて揉み、冷蔵庫で20分ほどねかせる。

  3. 3

    2の海老を沸騰したお湯でさっと下茹でする。

  4. 4

    フライパンに油をひいて、生姜とにんにくのみじん切りを入れて、香りが立つまで弱火で炒める。

  5. 5

    香りがたったら、白菜とキャベツを炒め、しんなりしてきたらBを加える。

  6. 6

    煮立ってきたら、3の海老を加えて3～4分煮込む。

  7. 7

    最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、カイワレ大根をちらしたら完成！

コツ・ポイント

ちょっと面倒だけど1～3の工程は省略しないでくださいね♪
白菜やキャベツだけでなく、筍・白ネギ・ブロッコリー・きくらげ・人参などを加えても美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の冬の常備菜「白菜とキャベツ」を一掃したくて海老と中華風うま煮にしてみました☆彡
レシピID : 3015146 公開日 : 15/02/18 更新日 : 15/02/18

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もみな・いな
海老と白菜キャベツの中華風うま煮
by もみな・いな