いちごのシフォンケーキ❤お手軽Ver.

苺ジャムと牛乳を[ミルサー]にかける。
もしくは、苺ジャムを荒めの漉し器(ザル等)でこして牛乳で溶いておく。

材料を量る。
薄力粉と苺パウダーを合わせてふるっておく。
卵を卵黄と卵白に分けておく。

卵黄をほぐし、サラダ油を少しずつ入れ、しっかり混ぜる。

粉類を再度ふるいながら一度に加える。
★苺パウダーは固まりやすいので必ずふるいながら入れること。

ホイッパーを立てて真中からくるくると混ぜていくとダマにならず綺麗にまざる。

ゆるいホットケーキ生地くらい。

きめ細かい泡になり倍量位になったら、砂糖の半量を加え高速で泡立てる。

モコモコして少し角が立つようになったら(まだ周りは水っぽい)残りの砂糖を加え高速で泡立てる。

ツヤが出てうねうねと模様が出始めたらそろそろ出来上がり～ホイッパーを手動に替える。

工程⑦のボウルにメレンゲを3回に分けて加えていく。
まず、メレンゲをひとすくい入れ、綺麗に混ぜてしまう。

次に、残りのメレンゲの半量を加え、生地の上の方で混ぜる。(底に混ざっていない生地があってもOK)

残りのメレンゲを加え、卵白のかたまりをつぶしながら混ぜる。

ヘラに持ち替え、ボウルの底の生地を返しながら混ぜる。
(30回くらい）

これくらいの量のふわふわなめらかな生地になる。
混ぜすぎないように。

何も塗っていない型に流し込む。

【ガスオーブン】
180℃で予熱開始

★ヘラで型にこすりつけておくと綺麗に膨らむ。

【ガスオーブン】
180℃　12分
切り込み、半回転
170℃　16分　
焼成
★ご家庭のオーブンに合わせてください。

焼き上がりは竹串を刺し、何もついてこないことを確認＊

参考【電気オーブン】200℃予熱
175℃　35～40分

マグカップ等に逆さまにして冷ます。

筒の中がきちんと冷めればOK＊

シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串等で周り→筒周り→底面の順にゆっくり外す。

今回使用のジャムは、香川県発今話題の「稀少糖 Ｄプシコース」配合、県産苺のジャムです♪

苺ジャムは，添加物、着色料、香料の入ってないもので作りました♪
もちろん手作りのジャムが美味しい❤

苺パウダーは100円均一のもの2袋使用。
苺ダイス(フリーズドライ苺)もあれば入れるときれい♪

工程①～⑱までは同じ。
型に均等になるよう交互に２,３回に分けてつぎ分ける。

竹串でくるくる２~３周させ生地を整えたら筋を入れ，180℃10分→170℃15分焼く★ご家庭のオーブンで調節して下さい。

焼き上がり＊

10cm型は筒が細いためクッキーの抜き型の小さい物を使って逆さまにしてみました。

しっかり冷めたらシフォンナイフ,竹串等でゆっくり丁寧に型から外す。

※砂糖を10g増やした場合、
卵黄をほぐし(工程③)そこに砂糖10gを入れ良く混ぜる。その後、油や苺牛乳を入れる。