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ソースは、小鍋で水とコンソメを沸騰させたら生クリームを加える。
醤油と白胡椒で味付けしたら、小麦粉でとろみをつけて完成。
フライパンに半量のバターを熱して、たまねぎのみじん切りを弱火で炒める。アメ色になったら、取りだして冷ましておく。
パン粉は分量外の牛乳に浸してやわらかくする。じゃがいもはレンジで茹でたら、マッシュ状にして冷ましておく。
バター以外のすべての材料をボールでよく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
じゅうぶん寝かせてなめらかになった材料を、直径2-3cmのボール状にして小麦粉をまぶす。
フライパンの上で転がしながら、残りのバターでじっくり焼いていく。