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豆腐は水切りしておく。
フライパンにゴマ油を熱し、じゃこを弱火でゆっくりカリカリのキツネ色になるまで炒める。
カリカリになったら、火を止め分量のしょうゆを入れる。アツアツを豆腐にかける。大葉と生姜を上から散らす。