基本のプチパン

水分以外の全ての材料をニーダーのポットに入れ様子を見ながら水分を加え２０分捏ねる。その後４０分一次発酵。

一次発酵終了後８分割し丸めてベンチタイム１０分。ベンチタイム終了後、ガス抜きをしながらきれいに丸めなおして、オーブンシートをしいた天板の上に置いて二次発酵をする。

二次発酵終了後、２００度に予熱したオーブンで１５分くらい焼く。

基本のパン生地にゆでてペースト状にしておいた栗とチョコチップを巻き込み焼きました。

我が家自慢の手作り粒あんと黒ゴマを巻き込み三つ編み成形して焼きました。