圧力鍋で楽々！サツマイモコロッケ
hikari03
作り方
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1
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みじん切りにした玉ねぎを熱したフライパンで炒めます
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2
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玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒めます
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3
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ひき肉に火が通ったら、塩胡椒で下味をつけます。
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4
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サツマイモ2本。計ったら400g近くありました。これより多くても少なくても構いません。
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5
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よく洗って輪切りにしたサツマイモを圧力鍋に入れ、水200ml、塩ひとつまみ(分量外)を入れます。
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6
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低圧で加熱し、おもりが激しく振れたら火を弱めて3分。火を止めて、与圧ピンが下りるまで余熱調理します。
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7
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圧力鍋の手順通りにフタを開け、サツマイモに火が通っているか確認します、竹串がすっと通ったらＯＫ。
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8
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皮を剥きながら、ひき肉のフライパンに入れます
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9
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サツマイモをつぶしながら、混ぜます。
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10
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ざっくりつぶすと食感があって、細かくつぶすと滑らかな食感になります。どこまでつふかはお好みで。
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クミンとシナモンを加えます。
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スパイスを混ぜたら、お好みの形に整形します。俵でも楕円でも、大きさもご自由に〜！
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タネが手にくっつくので、サラダ油をつけながら整形します。
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水に卵を加えます。卵白は水溶性なので、水に卵を入れてから混ぜるとキレイに混ざります。(写真は倍量)
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酢を加え、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜます。練らないようにしてください。
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溶き卵を少しゆるくしたくらいのかたさです。
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整形したタネをバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
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180度の油で揚げます。火が通っているので、きつね色になればOKです。
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千切りキャベツを添えてどうぞ！
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コツ・ポイント
圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使っています。
サツマイモを加熱する際の水は、お手持ちの圧力鍋の最低水分量にあわせてくださいね。
スパイスの量は少しずつ混ぜながら調整してください。苦手な方は抜いても構いません。
サツマイモを加熱する際の水は、お手持ちの圧力鍋の最低水分量にあわせてくださいね。
スパイスの量は少しずつ混ぜながら調整してください。苦手な方は抜いても構いません。
このレシピの生い立ち
サツマイモのコロッケにスパイスを加えたら、夫の『うん！これウマイ！』をもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
