きんぴらごぼう
Description
基本のきんぴらレシピ
HIROマンマ
材料
1/2本（正味110g)
50g
かつおのだし汁 レシピID : 1574110 を参考に
大さじ3
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
てんさい糖又は好みの砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1と小さじ1
サラダオイル
大さじ1
一味唐辛子
少々
少々
作り方
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1
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ごぼうの皮は包丁の背でこすってこそげ取りよく洗う
※こぼうによってはたわしでゴシゴシ洗うだけでもOK
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4
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レシピID : 1574110を参考にかつおのだし汁を用意する
※または水にほんだし等を適量まぜて代用でもOK
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5
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ごぼうをザルにあげ、細切りにした人参と合わせておく
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6
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フライパンを火にかけサラダオイルをひいたら、ごぼうと人参を加えて全体に油が回るように炒める
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7
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一味唐辛子を好みの量入れて炒める
※または鷹の爪の種を取り除いて小口切りにしたものでもOK
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8
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酒、みりん、だし汁
てんさい糖、醤油を加えて汁気を飛ばすようにしながら煮詰め炒めていく
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9
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汁気がなくなり色つやよく炒まったら完成！
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10
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好みで白ごまをふりかけます
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コツ・ポイント
調味料は酒から順に加えて最後に醤油です。
歯ごたえがある食感のきんぴらです。
やわらかく仕上げたい方はだし汁を多めにしてゆっくり炊き上げてください
他コツ・ポイントは※印に記載
歯ごたえがある食感のきんぴらです。
やわらかく仕上げたい方はだし汁を多めにしてゆっくり炊き上げてください
他コツ・ポイントは※印に記載
このレシピの生い立ち
我が家の基本のきんぴらを計量して作りました
娘へ伝えられたらと
娘へ伝えられたらと
HIROマンマ
