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きゅうりの皮を縦じまになるようにピーラーでむき、塩をまぶしてまな板の上で板ずりする。
にんにくは沸騰した湯に塩を入れ、3~4分色よくゆでる。
ミニトマト、オリーブは半分に切る。1.のきゅうりも輪切りにする(厚さはバランスをみて)。
ようじに、上からオリーブ、にんにく、きゅうり、ミニトマトの順に刺し、軽く塩こしょうする。