ごろごろバナナと蜂蜜のパウンドケーキ
＊＊ひーこ＊＊
作り方
-
-
1
-
計りにボウルを乗せ、ボウル上で計りながら、サラダ油・砂糖を入れ、卵を割り入れる。
-
-
-
2
-
泡立て器で混ぜる。全体が均一に混ざればOK♪ この辺りで、オーブンを180℃に余熱開始。
-
-
-
3
-
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に、ふるいながら2のボウルに入れる。
-
-
-
4
-
ゴムベラに持ち替えて、底から切るように混ぜる。
-
-
-
5
-
全体が混ざったらボウルを計りに乗せて、直接蜂蜜を20g計量しながら入れ混ぜる。※画像は19gですが、20g入れてください
-
-
-
6
-
バナナ3本のうち2本を適当に折って、フライパンに入れる。
-
-
-
7
-
極弱火に点火して、大きめのフォークでつぶす。※フォークは上から押すようにして、決して引っ掻かないでください。
-
-
-
8
-
全体的につぶし終えたところ。引き続き極弱火のまま、しゃもじなどで焦げ付かないように混ぜる。
-
-
-
9
-
3〜5分程度で、ドロドロに。ある程度塊があっても大丈夫です。こんな感じでOK。
-
-
-
10
-
残りのバナナ1本を1cm程度の輪切りにして（角切りでもOK)、先ほどのドロドロのバナナも一緒にボウルに入れる。
-
-
-
11
-
シナモンも加えて混ぜたら、生地の出来上がり。
-
-
-
12
-
パウンドケーキ型に生地を流し込む。私の型はシリコンなので何も引きませんが、金型の場合はバターを塗ったり紙を敷いて下さい。
-
-
-
13
-
180℃でまずは10分。10分経ったら一度取り出して、竹串や爪楊枝で中心に切り込みを入れる。続けて180℃で40分加熱。
-
-
-
14
-
途中で表面の焼き色が充分付いてたら、アルミホイルをかぶせて焦げ付きを防ぐ。40分経ったら焼き上がりです。
-
-
-
15
-
焼き上がり。かなり膨らみます。
-
-
-
16
-
すぐに表面にアルミホイルをかぶせてなるべく密閉する。熱いので火傷に気を付けて下さい。
-
-
-
17
-
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて、口を縛って密閉。半日くらい経って完全に冷めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
バナナをフォークでつぶす際、フライパンの傷つきが心配な場合は、お皿などでつぶしてからフライパンに投入してください。しっとりさせるには、焼き上がり後の水分蒸発を防ぐことが大事です。なるべく早くホイルやビニールで密閉してください。
このレシピの生い立ち
バナナと蜂蜜のねっとりした甘さをパウンドケーキで味わいたくて♪ 大好きなシナモンとの相性もバッチリ。うちでは普段バターを買わないので、試しにサラダ油で作ったら結構良い感じにできたので、最近はもっぱらサラダ油派です。
＊＊ひーこ＊＊
