ひよこ豆の味噌

前夜からひよこ豆をたっぷりの水につけておきます。

翌日の午後4時からひよこ豆を煮始めました。18時間くらい漬けてました。

簡単に指で潰せるようになるまで茹でます。
その間に麹と塩を混ぜて、塩きり麹を作っておきます。

今回はマッシャーで潰しました。

ビニールに入れて、手でつぶしてもいいし、フードプロセッサーでもいいと思います(^^)

好みの状態までつぶせたら、塩きり麹を入れて手で混ぜます。耳たぶくらいの固さがいいので、ゆで汁で調整します。

おにぎりくらいに丸めて、容器に詰めます。空気が入らないように…

半年くらい待てば出来上がりかな！
塩がまろやかになっていればオッケーだと思います。