手打ちうどん
furuinu
作り方
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1
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ビニール袋に水以外の材料を入れ、袋に空気を入れて膨らませ口を留めて振り混ぜる。
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2
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水を加え、1と同様に振り混ぜる。捏ねたり抑えたりしてはダメ。全体的にポロポロとした固まりになったら完成。
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3
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捏ね始める。水分が足りないように感じるが、捏ねている内にまとまって来るので水は足さないで！
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4
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大きめの袋に生地を入れかえ、足で踏みながら捏ねて行く。（袋が小さいと破れやすい）
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5
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表面がツルツルに生地全体が滑らかになったら4等分して丸め、乾燥しないよう袋に入れて30分程置く。（1晩ぐらい置いても大丈夫）
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6
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4等分したものを一つずつまな板で伸ばす。25×30㎝ぐらい。伸ばしたら片面小さじ1ずつぐらい打ち粉をする。（余分な粉ははらう）
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7
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伸ばしたものを屏風畳みにして5mmほどの太さに切る。切ったら麺一本ずつ皿に伸ばして置いておく。
（切ってすぐゆでるなら伸ばさず、すぐ湯に入れても大丈夫）
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8
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沸騰した湯で茹でる。茹で時間は5～10分くらい？？（計らなかったので分からない。。）食べてみてO.Kなら大丈夫。
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コツ・ポイント
捏ねた後に寝かすと生地が伸びやすく、作業がしやすくなります。
粉はもちろん、中力粉300ｇでもO.K.です。
粉はもちろん、中力粉300ｇでもO.K.です。
このレシピの生い立ち
野外教室で習ったレシピを参考にアレンジしました☆
furuinu
