自家製酵母の湯種角食

強力粉と熱湯を混ぜ、粉気がなくなるまで軽く捏ね、ラップに包む。粗熱がとれたら冷蔵庫にて半日以上保存。

強力粉、塩、砂糖を入れ混ぜ、酵母、1の湯種、水を入れ混ぜ、なめらかになるまで捏ねる。

２にバターを入れ表面がツルンと綺麗になったら1次発酵。
ベンチタイムを経て油分を塗った型に成形して入れる。