ちぎり塩あんぱん
chi‐‐‐
作り方
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1
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ホームベーカリーに生地の材料をセットし、一次発酵まで済ませる。
＊のバターは7分後に投入する。
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2
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生地を取り出し9分割。
濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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3
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一つ30グラムのあんこ玉を9個作る。
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5
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型に油脂を塗るorシートを敷いてパンを並べていく。
濡れ布巾をかけ、35℃のオーブンで二次発酵20分。
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7
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照り出し用の牛乳を塗って、塩をパラパラ振りかける。好みでごまを振る。
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8
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200℃のオーブンを180℃に下げ、15分→170℃に下げ10分焼成。途中焼き色が付きすぎれば、アルミホイルをかける。
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10
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割ってみました。あんこがたっぷり♡かなりしっとりなやわ生地です
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コツ・ポイント
あんこを包んだら、綴じ目をしっかり閉じる。あんこの水分が生地に付くと閉めにくくなりますが、乾けばしっかり閉じられるので焦らない♪焼き色は好みにもよりますが、このパンは焼き色付きすぎないのが可愛らしいかなと…塩を振るのをお忘れなく～
このレシピの生い立ち
あんぱんが好きな子供たち(^^)あんぱんにはしっとり柔らかな生地にしたくて何度か作りこの配合に。塩の効いた生地が甘いあんこを引き立てます♡食べる際、ちぎって楽しめるようにしました☆
