シメまで旨い！我が家の味噌ちゃんこ鍋
Description
しょうがをきかせた我が家の味噌ちゃんこ♪〆は中華麺で味噌ラーメン風に。我が家ではすぐに完売する人気鍋です。
すばママキッチン
材料
（2～3人分）
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○具材○
(小)1/4株
(大)1/2本
(小)1/2本
40g
えのきorしめじ
1/2株
(大)2枚
70g
70g
1/4丁(100g)
1/2枚
だし汁(昆布、鰹節)
800cc
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☆調味料☆
☆味噌(我が家は減塩麦みそ)
大さじ2.5～3
☆甜麺醤
小さじ3～4
☆しょうゆ
大さじ1
☆本みりん
小さじ1～2程度
☆料理酒(食塩無添加)
大さじ1
☆しょうが(すりおろし)
小さじ1
ごま油
小さじ1
豆板醤
お好みで
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○シメ○
1～2玉
好きなだけ
好きなだけ
好きなだけ
作り方
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1
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昆布と鰹節でだしを取る。
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2
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☆を混ぜ合わせておく。
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3
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具材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
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4
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火の通りにくい野菜から鍋に入れていく。
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5
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その上に油揚げ、豚バラ、スパムをのせる。
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6
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我が家の場合、油揚げは小さく刻んでだし代わりに入れるようにしています(^^)
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7
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だし汁を注ぎ、火をつける。
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8
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煮たったら合わせ調味料を加えて煮る。
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9
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木綿豆腐を加えて更に2～3分煮る。
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10
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火を止めたら、ごま油をたらす。
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お好みで豆板醤を足して下さい。
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えのきは、原種である「かきの木茸」がオススメです！シャキシャキで美味しい！少し高いですが、お店で見つけたら是非♪
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シメは、中華麺とコーンを入れて味噌ラーメン風に♪サッと茹でるか炒めたもやしをトッピングすると更に美味しい！
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バターを入れるとまろやかになります！
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スープが足りない場合は、茹でた麺と残りのスープとバターまたはごま油をからめて油そば風にしても美味しかったです！
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味が薄くなってしまったら、甜麺醤としょうゆを少量ずつ加えてみて下さい。
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2015.07.06 人気検索トップ10入りしました！ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
お使いの味噌によって塩分濃度が異なるので、味噌の量は大さじ2程度入れてみて、物足りないようであれば少しずつ足して下さい。我が家は塩分控えめの自家製麦みそを使用しています。また、野菜から甘みが出るので、みりんの量も小さじ1からお試し下さい。
このレシピの生い立ち
つわりで市販の鍋の素がダメになり、自作することに。鶏ガラスープや醤油ベースのものもダメなので、味噌ちゃんこを自作。家族に好評だったので、覚え書きとしてレシピ化。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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