♥魚屋直伝！魚の下処理→まぐろのカマ焼き
ティータイム
作り方
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1
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ニンニクのすりおろし
レシピID2999759
参照してね
(しゃぶしゃぶごまだれ)
再度、塩するより
減塩で味一定に
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2
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珍しく
生のマグロのカマ発見♪
計測したら860g
魚屋で3つにカット
1つ分は手のひらサイズ♪
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3
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さっと水で洗って
キッチンペーパーで
水気をとって
ザルの上に並べます
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4
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臭み取り〜♪
3本指で粗塩をふります
自分のおでこのあたりから
塩ふりしてみてね！
両面全体量
3本指4回分の塩！
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5
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このまま30分から1時間おきます
今の季節(2月)は室温で
1時間放置プレイして
他のおかずを作りましょ♪
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6
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オーブン皿を出して
ovenペーパーを敷く
(コストコで買ったら減らないわ)
オーブン予熱スタート
230度
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7
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今日は1時間
おきました
えぐみの素
40 ccも出た〜！
魚のアラの下処理
これだけは
シッカリね〜！
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8
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キッチンペーパーで
きれいに水分を取る
コストコのペーパー
ガンガン使いましょ
ここでは
絶対に洗わない！
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9
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にんにくすりおろし
(塩分入)
マグロ両面に載せる
手の平サイズの
マグロカマ
大さじ1ずつね！
側面も！
ケガ注意！
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10
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230度のオーブンで
20分焼きます
時間が来たら
そのままオーブンの中に
10分ほど置いておきます
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11
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1つの手のひらサイズ塊で
1人分
結構お腹がいっぱいになるので
手のひら1つ分を
2人でシェアしても
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12
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★ブリのアラの場合の
下処理★
水洗い→湯通し→水洗い
全てサッと！
軽く水気を拭いて
ザルに置いて塩ふり
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コツ・ポイント
①魚のえぐみを取る下処理命！
②オーブン余熱のタイミング
③すりおろしニンニクを塗る前
しっかりペーパーで水気を取る
②オーブン余熱のタイミング
③すりおろしニンニクを塗る前
しっかりペーパーで水気を取る
このレシピの生い立ち
魚の師匠が言いました
「奥さん、アラや殻は捨てちゃいけないよ！
味噌汁にしたら抜群だからね〜！」
魚の臭いが嫌いな私
教えてもらった方法で
下処理したり
塩焼きを作っているうちに
魚が大好きに♪
減塩でマグロのカマ焼きを
作りたくて
「奥さん、アラや殻は捨てちゃいけないよ！
味噌汁にしたら抜群だからね〜！」
魚の臭いが嫌いな私
教えてもらった方法で
下処理したり
塩焼きを作っているうちに
魚が大好きに♪
減塩でマグロのカマ焼きを
作りたくて
ティータイム
