キムチは冷凍で♪長期保存可能
an0v0ko
作り方
-
-
1
-
これは白菜1/4個で作ったキムチです。
ちょうど食べ頃の時に冷凍します。
-
-
-
2
-
縦半分に切り、芯の部分は切り落とす→2、3㎝幅に切る。
-
-
-
3
-
平らに薄く広げてビニール袋に入れる→口をしっかり縛る。
-
-
-
4
-
３をジプロック袋に入れて脱気し、密閉する。
-
-
-
5
-
冷凍します。
-
-
-
6
-
約3カ月後、冷凍庫から取り出しました。
-
-
-
7
-
室温で自然解凍する。（冷蔵庫内でゆっくり解凍もOK）
-
-
-
8
-
盛付ける。
-
-
-
9
-
非冷凍キムチに比べ、食感は多少クタッとしていますが、味は大丈夫！ 美味しいです。
-
-
-
10
-
解凍したキムチは発酵が進むので、できるだけ早めに食べてください。
-
コツ・ポイント
＊工程３では、白菜の色んな部分が均等に入るようにしておくと、食べる時に片寄らなくていいですよ。
＊冷凍は、1袋300gくらいまでが扱いやすいです。（ジプロック袋に2袋入ります）
短期間に食べ切れる量で冷凍してください。
＊冷凍は、1袋300gくらいまでが扱いやすいです。（ジプロック袋に2袋入ります）
短期間に食べ切れる量で冷凍してください。
このレシピの生い立ち
我が家は白菜3個で一度に大量にキムチ作成。でも冷蔵庫で約1か月の賞味期限なので、お裾分けしたり、無理して食べたり…。しかも作成は冬季限定。
白菜が冷凍可能と知り、ではキムチも～と冷凍解凍実験してみました。
冷凍3か月後の結果報告です。
白菜が冷凍可能と知り、ではキムチも～と冷凍解凍実験してみました。
冷凍3か月後の結果報告です。
an0v0ko
