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塩豚のポトフ

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Description

時間はかかりますが
食べる人の笑顔を思い浮かべてゆったりした気持ちで作りたいお料理ですね

材料 （４人分）

■ 塩豚
豚バラ肉　
５００ｇ
塩
１０ｇ（お肉の重量の２％）
ローリエ
２枚
■ その他の材料
人参　
小２本
じゃがいも　
小４個
セロリ　
２本
エリンギ　
１パック
ローリエ
２枚
粒胡椒
１０粒
水　
１.５Ｌ
塩・こしょう
少々

作り方

  1. 1

    豚バラ肉に塩をすりこみローリエとともに冷蔵庫で３日寝かせる

  2. 2

    洗った豚バラ肉を４等分して、ローリエ・粒胡椒とともに水から火にかけ、弱火で１時間ほど煮る。（竹串がすっと通るまで）

  3. 3

    大ぶりに切った野菜を加えやわらかくなるまで煮、塩で味を整える

  4. 4

    お好みで粒マスタードを添えてどうぞ

コツ・ポイント

※鍋の表面がほほえむくらいの火加減（ふっふっと揺れる程度）で煮ます。決して沸騰させません

※浮いてくるアクと油を丁寧にすくうことですっきりとした優しい味に仕上がります

※お肉が煮汁から出たらお湯を足しながら煮て下さい

このレシピの生い立ち

塩豚の塩分量を研究ました

個人レッスンのお料理教室
「くいしんぼうの　ほっこりダイニング」を主催しています
ＨＰ：http://www.hokkori-dining.com/
男性の方もお気軽にお問い合わせください！
レシピID : 3047851 公開日 : 15/03/04 更新日 : 15/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年3月23日
初れぽ
写真
obaka
おいしいレシピでした。シンプルな味でよかったです。またリピします

シンプルですよね♪美味しそうです！ありがとうございます^^

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ピチュペチュ
塩豚のポトフ
by ピチュペチュ