もやしとほうれんそうのおひたし
あやちゃんin札幌
作り方
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1
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もやしを茹でます。
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2
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ほうれんそうを洗い、砂を落とします。
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3
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ほうれんそうの根本を切り落として、根本をもう1度特によく洗い、水を張ったボールに入れ、砂を落とします。
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4
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もやしを水切りボールにあけます。
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5
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もやしを茹でた鍋にほうれんそうを根本から入れて茹でます。
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6
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2回ほど水を替えて、水を捨てます。
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7
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ほうれんそうを軽く絞り、キッチンペーパーに水を吸わせて、ほうれんそうの水気を取ります。
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8
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ほうれんそうを五等分に切ります。
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9
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もやしとほうれんそうをボールにあけ、白と青が混ざるように混ぜます。
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10
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もう1度ほうれんそうの水分をキッチンペーパーで取ります。
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11
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5分ほどおき、馴染んだら小皿にいれます。
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12
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キッチンペーパーでもやしとほうれんそうの水分を取ります。
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13
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鰹節をかけてポン酢を少し垂らします。
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14
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完成です。
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コツ・ポイント
ほうれんそうの砂に気をつけてください。しぶといです。あとは、野菜を茹ですぎないことと掛ける鰹節は、粒が細かいものの方がおいしいため、徳用鰹節の底に沈んだものを掛けています。色が綺麗なため、茶色のおかずが多い日の差し色にどうぞお使いください。
このレシピの生い立ち
ほうれんそうともやしを生姜で和えたおひたしが好きなので、作ろうとしたら、生姜が傷んでいました。生姜なしにしたところ家族が大喜びで、ここ3日間ほど食卓にならんでいます。小松菜で代用してもいいと思います。生姜で和えるとさっぱりします。作り置き可
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