カナッペ風 スイートポテトモンブラン
chikappe
作り方
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1
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サツマイモはゆでて皮をむき(むいたら300g位になりました)、裏ごしてボールに入れておきます。
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2
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鍋に牛乳とクリームチーズを入れて、火にかけ温めます。
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4
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鍋に③を全部戻して、砂糖も加えて、火にかけ、練りながら水分を飛ばします。
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5
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練れたらクリームを半分ずつに分けます。
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6
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片方のボールに抹茶を加えて混ぜ、緑色のクリームにします。
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7
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黄色のクリームと緑色のクリームを絞り袋に交互に入れて、ビスケットやクラッカーの上に絞っていきます。これはゴマ入りのクラッカー。
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8
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粉砂糖や、アラザン、金粉などで好みに飾り付けて完成。今回は、クリスマスツリーをイメージして☆の金粉です。
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コツ・ポイント
サツマイモは、蒸かしたもの、焼いたものでも。皮を厚めに取り除いた方がきれいにできます。私の想像では、黄色と緑が交互に出てきて見た目におもしろいものになる予定でしたが、緑が薄めだっためにあまり色に差が出ず、わさわざ２色にしたことが無意味になってしまいました…。
このレシピの生い立ち
クリームチーズを使ったクリスマスレシピを考えよう。
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