カンゾウとベビーホタテの簡単・酢味噌和え
福井のおじじ
作り方
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カンゾウは野カンゾウと藪カンゾウがありますが、どちらも同じ味で美味しい山菜です。北陸では3月に土手に生えます。簡単採集。
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カンゾウはこのぐらい用意して洗います。
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3
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ベビーホタテは生食用で、酢味噌が付いてました
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4
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小鍋に水を沸騰させ、カンゾウを3分以内で茹でます。
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5
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茹ですぎに注意してください。ザルに開け、水をかけて冷まします。両手に挟んで水気をしぼり、大き目の鉢に移します。
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7
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カンゾウは野カンゾウと薮カンゾウがありますが、どちらも同じ味です。食べ過ぎはお腹が緩くなったり、便秘が治ったりします
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コツ・ポイント
カンゾウの茹ですぎに注意です。太い株を箸で摘んで水に漬け、噛んで芯まで柔らかくなってたら茹であがりです。ホタテに付属の酢味噌で足りなかったのでミツカンの追いがつおつゆ2倍を６０ｃｃ足したら丁度良い美味しさにしあがりました。美味しい！（＾＾）
このレシピの生い立ち
カンゾウの芽は酢味噌和えに良く合います。能登の人気料理です。ぬたも美味しいです。カンゾウは子供やお年寄りでも採集できるし舌触りも良い、美味しい山菜です。カンゾウは食べ過ぎはお腹が緩くなったり、便秘が治ったりします
福井のおじじ
