根菜の豆乳スープ

大根、人参はいちょう切りにし、分量外のお湯で下茹でする。

沸騰してから1分くらい煮たら火を止め、お湯を捨てて、大根と人参を水で軽く洗い鍋に戻す。

ネギを斜め切りにしておく。緑色の部分は輪切りに。

沸騰したらアクを取り、斜め切りのネギとコンソメキューブを加え、コンソメを溶かしながら、ネギに少し火が入るくらい煮る。

その後豆乳300ccと輪切りのネギを加え、さらに煮る。ここで、絶対に沸騰させないこと！！フツフツしてきたら弱火に。

砂糖小さじ１と塩ひとつまみ、バターを加えて混ぜる。ブラックペッパーで味を整えて完成です。

白菜、ほうれん草、小松菜でも美味です。
キノコやウインナー、ベーコン。又、肉無しにしたり、アレンジ自由(*´˘`*)♡