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鮭を4等分ずつに切り分ける。沸騰したお湯で3〜4回湯がき、塩抜きする。
鮭がひたひたに浸かるくらいの水とザラメ砂糖を入れて10分程煮る。
醤油を加え、味見しながらある程度身が固くなるくらいまで煮染める
自然に冷まし、味を落ち着かせる。
☆navy☆
