ベリーとナッツ、クリチの全粒粉ハードパン

ドライフルーツはラム酒に浸るくらいに漬けておき一晩寝かせておく。

ナッツ類はオーブンやフライパンでローストして砕いておく。

全粒粉と強力粉、塩、ドライイースト、三温糖とオリーブオイル①を入れて軽く混ぜておく。

オーブン40度に設定したところにボールにタネを入れて濡れ布巾を被せて45 分間第一発酵開始♪

パン生地にナッツ類とドライフルーツ、クリームチーズを入れて再度生地に馴染むように捏ねてから少量をとりわけて二次発酵開始。

30分ほど寝かせたら形成に入ります。 小さく分けたものは平たくしてドライフルーツが表面に出ない様に表に被せます。