紫キャベツの赤ワイン煮
たか☆みほ
作り方
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1
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紫キャベツの芯、にんじん、たまねぎを５ミリ角くらいに切る。
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2
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牛すね肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
※小麦粉をつけて焼くと、できあがりに少しとろみがつく。
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3
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牛すね肉に焼き色を付けて、取り出す。
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4
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紫キャベツの芯、にんじん、たまねぎを炒める。
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5
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水、コンソメ（固形）を入れ、煮立ってきたらアクを取る。
※お好みでケチャップ（大さじ１くらい）を入れても〇。
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6
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水、コンソメを入れて煮立たせる間に、紫キャベツの葉の部分を３～４センチくらいの大きさに切る。
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7
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切った紫キャベツの葉を入れる。
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8
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焼き色を付けた牛すね肉、赤ワイン、ローリエの葉を入れる。煮立ってきたら弱火にする。
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9
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できあがり。
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コツ・ポイント
☆普通のキャベツより紫キャベツのほうが、煮込みには向いていると思います。
☆赤ワイン、水の量を増やしてビーフシチュー風にしても〇です。その場合は、野菜を炒める時に大さじ１くらいの小麦粉を入れて炒めると、出来上りのとろみ具合がupします。
☆赤ワイン、水の量を増やしてビーフシチュー風にしても〇です。その場合は、野菜を炒める時に大さじ１くらいの小麦粉を入れて炒めると、出来上りのとろみ具合がupします。
このレシピの生い立ち
紫キャベツをサラダ以外の料理で、と思って作りました。
牛すじ肉でも作ってみましたが、この煮込みの場合は、すね肉のほうがいいかも。
牛すじ肉でも作ってみましたが、この煮込みの場合は、すね肉のほうがいいかも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たか☆みほ
