２層♪オレンジと抹茶のシフォンケーキ

☆ちょっと小さめのボウル、小さいホイッパーとヘラ(100均一の物でOK)があると作業がはかどります。

材料を量る。
卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉をⒶⒷに分けて量りⒷに抹茶を混ぜ合わせておく。●オレンジＪと油は一緒に量る。

卵黄をほぐし、オレンジジュース＋油を少しずつ入れしっかり混ぜる。

【電気オーブンなら190℃で予熱開始】

生地の多い方をⒶとし薄力粉のみ、取り分けた方をⒷとし抹茶入り粉をそれぞれふるいながら一度に入れる。

★ホイッパーを立てて真ん中からくるくると混ぜるとだまにならない。しっかり混ぜる。
(ホットケーキの生地くらい)

【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし砂糖の1/3を加え高速で泡立てる。

モコモコ泡立って角が立ち始めたら(周りはまだぼそぼそ水っぽい)きたら残りの砂糖を全部加え、高速で泡立てる。

ツヤが出てうねうねと模様ができるようになたら低速にし、ホイッパーが立つようになったら手動に替える。

ホイッパーでぐるぐる丁寧に混ぜゆっくり持ち上げたとき角がピンと立ち先がちょっと曲がるくらいまで混ぜる。

次も２：１の量で入れ、ホイッパーを左右前後に動かしボウルの上の方の生地と混ぜる。(底に混ざらない生地があってもよい)

★この時、ⒶとⒷの生地の固さが違うときは、固い方のボウルにメレンゲを足し同じ固さに調節する。

最後、残りのメレンゲを２：１の量で入れて、メレンゲの塊がないよう⑬同様に混ぜる。

ふんわりとして均一な生地になったらOK*
【ガスオーブン180℃で予熱開始】

何も塗らない型にⒷの抹茶生地を流し込み、筒を両手で抑えて軽くトントンと打ち付け気泡を抜く。

⑱の上にⒶの生地をゆ～っくり均等に型を回しながら流し込む。
★このとき片方側から一気に流すと層が傾くので注意＊

【ガスオーブン】
175℃　14分
表面に焼き色が付き始め割れ始めたらナイフで切り込み5か所、半回転
→170℃　14分

★竹串を刺し何もついてこないなら出来上がり。
焼成温度、時間は各家庭のオーブンで調節して下さい。

マグカップ等に逆さまにして冷ます。
筒の中を触って冷めていればOK＊

切るとこんな感じ♪
ふわシュワ～できれいなオレンジ色と抹茶色❤
オレンジの風味が美味しい♪

右【反対色Ver.】→
抹茶の部分が薄くなりますが、
オレンジの部分のふわふわシュワ～感がより感じられます❤

分量と作り方は、工程①～⑰まで同じ＊

優しく左右に揺すってトントンと軽く打ち付け気泡抜きし，型に生地をなすりつけたら焼成＊

卵Ｌ3個で＊
(卵１個当たり65ｇ)
焼き立て＊この後逆さまにして冷まします。

筒の中を触って冷めていたらOK＊冷めると型の高さちょっとになります。
工程(24)のように外す。

10㎝型3個で、反対色Ver.♪
これもカットすると一口サイズで可愛い❤

みかんを絞って作ったけど風味がぼやけてイマイチ…市販の100％ジュースとレモンで爽やかなシフォンに♬