塩バターキャラメルクッキー
作り方
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1
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薄力粉、粉糖、ある程度の大きさに切った無塩バターをフードプロッセッサーにいれ砂のようにさらさらになるまで攪拌する。
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2
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溶き卵1個を加え生地がまとまるまで攪拌する。
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3
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手でこすり付けるように全体を均一化する。四角く平たくまとめ、ラップをし冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませる。
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4
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グラニュー糖と塩(有塩バターを使う場合は塩は入れない事)を鍋にいれ、ゆっくりと弱火でキャラメルを作る。
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5
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いい色になったら火を止め生クリームを加える。キャラメルと生クリームがよく混ざったら無塩バターを加えよく混ぜながら溶かす
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6
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バターが溶けたら容器に移し常温まで冷ましておく。
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7
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冷やしておいた生地を3mm位の厚さに伸ばす。
冷え過ぎて硬くなってしまっていたら手で捏ね、少し柔らかくする。
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8
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抜き型を使い2種類の形のクッキーを作る。今回はØ5cmとØ2cmの型を使った。
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9
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180℃で12分~15分焼く。
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10
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焼き終え常温まで冷えたら飾り用の粉糖をかけて組上げていく。
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11
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最後にゲランドの塩 フルールドセルを。
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12
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動画も参照にしてください。
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コツ・ポイント
キャラメルはほろ苦さがおいしいので、しっかりと加熱する。
このレシピの生い立ち
ブログ記事→http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/03/11/214742
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