意外と簡単！？ かりんとう饅頭

黒砂糖を細かく刻んで、水を加えてよく混ぜ、弱火にかけて溶かす。こして冷まして、水で溶いたタンサン、サラダ油と混ぜる。

1にふるった薄力粉を加え、粘りを出さないように混ぜて耳たぶぐらいの硬さにする。(写真は混ぜている途中)

生地を3等分→8等分して24個分の生地を作る。

手に手粉をつけて、生地であんを包む。少し潰した生地に上にあんを乗せて周りの生地を上に寄せていくように包むとやりやすい。

蒸気の上がった蒸し器に入れて、霧吹きで表面を湿らせ、8分間強火で蒸す。個数を少なくしないと周りの饅頭にくっつく時がある。

140度の油で90秒ほど揚げて、一旦取り出し180度でもう一度揚げる。