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牛肉(切り落としか、薄切り肉)を食べやすい大きさに切る。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
鍋に1を入れ炒め、火が通ったら赤ワインを入れる。香りがったったら水を入れ煮立たせる。
2にデミグラスソースとフォンドボーを入れ15分ぐらい煮る。塩、こしょうで味を調えサワークリームをいれ軽く混ぜたら出来あがり。