冬色☆我が家の味噌ちゃんこ鍋
Description
味噌仕立ての我が家の冬の定番鍋です｡お肉たっぷり､食べ応えのあるボリューム鍋､〆はうどんで!! (*^^*)
海 砂
作り方
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【肉団子を作る】まず土鍋に水を1/3くらい入れて火にかけます｡沸くまでの間に､肉団子の材料を全てボールに入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます｡
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お湯が沸いたら､出来上がった肉団子のタネを左手で握り､ニュルッと出てきた所をスプーンなどですくい取って､鍋に入れて行きます｡
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こんな感じで､しっかりと火が通るまで10分ほど煮ます｡ その間に野菜などの具を用意します｡ また､大根おろしを用意しますが､その時余分な汁は捨てずにとっておきます｡
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火が通ったらいったん取り出します｡ 鍋に残った湯のアクやカスをすくい取り､きれいにします｡
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【味付け】そこにだしの素･味噌･酒を入れ､みそ汁よりやや濃いめに味を整えます｡
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【具を入れる】 まずは白菜の軸の部分を敷いて､その上にモヤシを敷きつめます｡更に肉を重ならないよう並べます｡
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肉の上に白菜の柔らかい部分を敷いて､最後に豆腐やネギ､肉団子や水菜などを彩りよく入れて､フタをして煮込みます｡
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熱々を召し上がれ～! (*^^*) 味はついているので､お好みで大根おろしや唐がらし､刻みネギなどを薬味にお使い下さい｡
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【〆】最後はおじやよりうどんをお勧めします｡ とっておいた大根おろしの汁を加えて煮汁を薄め､うどんを入れ､煮えたら出来上がり｡ ほんのりあまい味噌煮込みうどんになります｡d(^o^)
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※専門家コメントで昆布が勧められていますが、入れっぱなしにすると味噌で焦げつくので、この鍋では出汁の素を使用しています。
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こちらの本に掲載していただきました、、が！
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コツ・ポイント
●肉団子は豚肉なので､しっかりと火を通しておいて下さい｡ ●具は何でもＯＫですが､水菜ともやしは絶対に入れることをお勧めします｡ ●大人だけの家庭なら､豆板醤などを加えてもいいかも､､｡
このレシピの生い立ち
私の実家では父親の好き嫌いが激しくて､お鍋は魚介の寄せ鍋のみでした｡ なので､結婚して自分の好きなお鍋を作れるようになった時､お相撲さんが食べるような､味噌味でお肉の入ったボリュームのあるお鍋が食べたかったので｡ (*^^*)
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海 砂
