サクサク！コーンミール入りクッキー
すばママキッチン
作り方
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バターは常温に戻しておく。
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コーンミールと薄力粉(またはホットケーキミックス)をポリ袋に入れてシャカシャカ振る。※ふるいにかける代わりの作業です。
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3
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ボウルにバターとショートニングを入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
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4
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粉糖またはグラニュー糖を加え、ふわふわになるまでよくすり混ぜる。
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5
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バニラエッセンスを加える場合は、ここで加えて泡立て器で混ぜてから、粉類を入れて下さい。
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6
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コーンミール、薄力粉(またはホットケーキミックス)を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。粉っぽさが無くなればOKです。
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7
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まな板または作業台の上にラップを敷き、生地をのせる。
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8
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生地の上にもラップをかぶせ、麺棒で3～5mmほどの厚さにのばす。
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9
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そのまま冷蔵庫で30分以上休ませる。※お急ぎの場合、複雑な型やスタンプを使用する場合は冷凍庫へ。
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10
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型ぬきorカットの前にオーブンを170℃に予熱開始。
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予熱している間に型ぬきorカットする。
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予熱したオーブンで10～12分ほど焼く。
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そのまま冷ませば完成。
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■補足■
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写真のような複雑な型やスタンプを使う場合、生地が途中でだれてきてしまうことがあります。
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生地がだれてしまったら、作業を中断し、ラップをかけて再度冷蔵庫または冷凍庫で冷ましてから作業再開して下さい。
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複雑な型やスタンプには、分量外の薄力粉をふってから使うと綺麗にできます。
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砂糖は、粉糖を使うとよりサクサク感が出ます。私個人的には、粉糖がおすすめです。
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2015.04.10 人気検索トップ10入りしました＼(^^)／ありがとうございます！
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コツ・ポイント
☆だれやすい生地なので、よく冷やしてから型ぬきやカットをして下さい。
☆砂糖は色々試しましたが、グラニュー糖や粉糖が一番仕上がりが良かったです。
☆型ぬきやカットがしづらくなったら、再度冷やしてから作業して下さい。
☆砂糖は色々試しましたが、グラニュー糖や粉糖が一番仕上がりが良かったです。
☆型ぬきやカットがしづらくなったら、再度冷やしてから作業して下さい。
このレシピの生い立ち
もて余していたコーンミールを使ったレシピを増やしたいと思い、可愛くてサクサクでお店で買ったようなクッキーを焼くことにしたものの、なかなか納得できる食感にならず、試行錯誤。多少手間はかかるものの、やっと自分好みのサクサク感を実現できました。
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