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いかなごのくぎ煮

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Description

明石魚の棚商店街の魚屋さんのレシピをアレンジ

材料 （いかなご1K）

いかなご
1kg
醤油
180ml
ザラメ
210g
みりん
60ml
生姜
30g

作り方

  1. 1

    醤油、ザラメ、みりんを沸騰させる

  2. 2

    いかなごを洗う

  3. 3

    沸騰した1に2を少しずつ入れていく

  4. 4

    強火のままアクを取る

  5. 5

    アクを取り終わったら千切りにした生姜を加える

  6. 6

    強火で煮詰め、ちょうど良い味と固さになったらザルにあげて煮汁と分けて冷ます

  7. 7

    煮汁は他の煮物などに使う

コツ・ポイント

新鮮ないかなごを見つける
最初から最後まで強火で調理

このレシピの生い立ち

明石に引っ越してきて初めて作りました
レシピID : 3071685 公開日 : 15/03/16 更新日 : 15/03/16

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ＹＹＴＫ
いかなごのくぎ煮
by ＹＹＴＫ