かに真丈 お吸い物
ヘルシー＆デリシャス
作り方
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1
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すり鉢にすり身と卵白、だし汁(小さじ1)を入れてよくすり、かに身を混ぜる。
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2
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チンゲンサイは3cmの長さに切り、熱湯で2～3分サッとゆでて冷やしておく。
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3
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だし汁に塩を入れて沸騰させ1を団子状に入れて加熱し(※)、白まいたけを加えてアクをすくいしょうゆで味をととのえる。
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4
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3を器に盛ってチンゲンサイとゆずの皮を添える。
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コツ・ポイント
(※)写真は流し缶に入れて蒸し、切り分けたものです。ご家庭で作るときには団子状にすると作りやすいです。
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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