鴨のハーブ味噌漬け
Description
香味野菜と味噌に漬け込むことで、肉が柔らかくなり、とても美味しくなります。
あいがもん倶楽部
材料
（2人分）
作り方
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1
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合鴨肉（もも）を平らなお皿に広げる
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2
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調味料と香味野菜を全て混ぜ合わせる
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3
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②に①を漬け込み、一晩冷蔵庫に入れておく
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4
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漬け込んだ後、焦げつき防止のため、味噌を綺麗に落とし、水でさっと洗い流す（洗っても味はしっかり付いている）
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コツ・ポイント
合鴨は、むねとモモのセットで販売しております。この味噌漬けの場合、モモ肉が合います。
このレシピの生い立ち
合鴨農法で米作りをしています。合鴨農法での役目を終えた合鴨は、平地へ引き上げ、約２ヶ月飼育します。（くず米や雑草等がエサ）その後処理を行い、食材として保管します。ガラの部分からとても味のよい出汁がとれます。肉も臭みがなくおいしいです。
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