大根と里芋のとろーり肉あんかけ
作り方
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1
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里芋は皮を剥き適当な大きさに切ってから、塩でモミ洗いしてぬめりをとる。
軽くレンジをかけておくと半煮えが防げます。
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2
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大根も皮をむき、1cm程度の厚さに切り中心にバッテンの切り込みを入れておく。
(味がしみこみやすい)
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3
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鍋に油(分量外)を熱してひき肉を炒める。鍋に着きそうになってきたら酒を少量ふって炒める。臭みも取れます。
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4
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ひき肉にだいたい火が通ったら、里芋と大根を加えて一緒に炒める。
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5
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大根の周りが少し透き通ってきたら酒と水を加える。水は鍋に合わせてひたひたになる程度。
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7
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途中で全体を混ぜたりして15分~20分ほどふたをしてことこと煮た後一度火を止める。15分ほどふたをしめたまま置いておく。
中まで完全に煮えてなくても余熱で煮えます。
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9
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好みでネギを散らしてください。
彩りもよくなりますよ。
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コツ・ポイント
余熱で中まで火を通すので、ホーロー鍋のような少し厚手の鍋を使ってください。(我が家はホーロー鍋です) ⑥の段階で塩を使わず砂糖と醤油だけで作るとすき焼き風になります。大根から水分が出るので、濃い目の味付けで作って下さい。
とろみがついてるので肉あんもお箸でしっかり食べれます。
とろみがついてるので肉あんもお箸でしっかり食べれます。
このレシピの生い立ち
根菜をおいしくメイン料理として食べたいなあと思ったので、ひき肉を多めでつくってみました。
大根を煮る時のポイントはやっぱり中まで味がしみしみになること、だと思ったので、一度火を止めて味をしみこませました。
旦那さんも「うんめー」と大満足の一品になりました。
大根を煮る時のポイントはやっぱり中まで味がしみしみになること、だと思ったので、一度火を止めて味をしみこませました。
旦那さんも「うんめー」と大満足の一品になりました。