ねかせるのが美味!トリッパ煮込み
Description
通称「ハチノス」牛の第2胃袋です。
これはトリッパというイタリア風トマトソース煮込み料理ですが、作ってすぐ食べるより一晩置いた方が味がしみしみになって旨さ倍増!冷凍もできるので作り置きしてパスタソースにもどうぞ。
これはトリッパというイタリア風トマトソース煮込み料理ですが、作ってすぐ食べるより一晩置いた方が味がしみしみになって旨さ倍増!冷凍もできるので作り置きしてパスタソースにもどうぞ。
材料
(2人分)
400g
1/2個
ニンニク
1カケ
白ワイン
100cc
トマトソース
1/2缶(200cc位)
ローリエ
2枚
ローズマリー(ドライ)
小匙1
大匙3
オリーブ油
大匙2
固形スープの素
1〜2個
塩・胡椒
適量
作り方
コツ・ポイント
モツの香りがちょっと苦手なら、ハチノスを2〜3回茹でこぼしてから使うと吉。作った後一晩ねかせるor一度冷凍するとしみしみになって臭みも弱まるので更に美味しい!お好みでレモンの皮など刻んで入れても。
このレシピの生い立ち
新潮文庫「アンティパスト」に載っていた「牛胃の煮込み、パルメザン・チーズ風味」を家庭の材料でカンタンに作れるように少ーしアレンジ。
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