圧力鍋で作る！博多風豚足

圧力鍋に、豚足としょうが・にんにくを投入し、かぶる位まで水を入れる。作り慣れてきたら、しょうが・にんにくは入れなくなりましたけど(汗)。

フタをセットして、沸騰しておもりが動き出したら、火を弱め（おもりが動く程度まで）、20分加圧後火を止める。30分自然放置してフタを取る。

汁気をふいて、塩（お好みで胡椒も）をふり、ロースターで裏表を強火でこんがり焼く。

余った豚骨スープはニンニクとショウガを取り除き、こして、数時間～一晩冷蔵庫に置いて、白く固まった脂を取り除くとあっさりトンコツスープの出来上がり。醤油や塩を足して、ラーメンの汁にどうぞ。

応用編：調理した豚足を更にスープでトロトロに煮込みました。

今回しめのラーメンに使った麺は、博多で昔からとっても有名な『即席マルタイラーメン』です。