真鯛のカルパッチョのシソと和風ジュレ添え

デパ地下で買った刺身用真鯛（養殖）を使いました。

麺つゆ100cc、水100cc、粉ゼラチン5gを合わせて、冷蔵庫で冷やし固めたものです。
味の濃さはお好みです。

ミョウガも、玉ねぎも薄く千切りにして冷たい水にさらしておいてください。

青葉は何でもOKです。今回はサラダほうれん草を使いました。

玉ねぎとほうれん草をしきます。

食べやすい大きさなの薄切りにした真鯛を並べて、その周りに和風ジュレをちらします。