大聖寺の蒸し蕎麦

そばは茹でて、水で洗う。
出し汁に、調味料を加え一度煮立たせそばつゆを作る。

器にそばつゆをそそぎ、そばをいれつゆと絡め、揚げ玉を散す。

山芋を摩り下ろし、卵を少量ずつ加えよく混ぜ合わせる。