☆ほっこり黒豆☆

厚手の鍋に水、ザラメ、塩、醤油をいれ沸騰させる。

沸騰するまでの間に黒豆を優しく洗って、ザルにあげて水を切っておく。

鍋が沸騰したら、加熱を止めて重曹を入れる。入れるとボコボコとなります。

一晩経ったら加熱を始め、沸騰したらアクをキレイにとる。

その後蓋をして弱火で3〜4時間、吹きこぼれないように注意しながら煮る。

黒豆が柔らかくなったら加熱を止めて、蓋をしそのま味がしみるまで一晩放置。