ホテルの朝食♪オレンジピールの丸パン
Description
甘さ控えめ簡単バターロール風ブリオッシュ。朝食に爽やか♪ミニ食パンに、ちぎりパンに、マリトッツォに、菓子パンに、おやつに
pokoぽん☆彡
材料
（丸パン８個前後or21センチパウンド型１本分）
250g
☆砂糖
10g
☆あら塩
小さじ1/2
小さじ１
45g(残りは仕上げに使用)
卵とあわせて160～170g
バターorマーガリン
35g
オレンジピール(しっとりタイプ刻んだもの)
30～50g
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〈チョコチップパン〉
生地1/2量に30g
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《ドリール》
パンの照り艶出し＊ベーカリー風ドリュールID:2889675
参考にどうぞ。
作り方
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1
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ホームベーカリーに☆を入れ､一次発酵50分にセットしスタートし、まとまってきたら、柔らかくしたバターを加える。
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2
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ミックスコールでオレンジピールを加える。
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3
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発酵が終わった生地に少量の打ち粉をして２等分、更に３等分する。
※ロールパンのように小さく焼きたい場合は６～８等分に。
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4
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生地を10分ほど休ませる。
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5
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オーブンの発酵機能で40度50分ほど２倍くらいになるまで二次発酵させる。
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6
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★を漉して上部に塗り、190度前後に予熱したオーブンで10分～焼く。
※ミニ食パンは160度に下げ20分～ほど焼く。
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7
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《ミニ食パンの成形》
麺棒で伸ばして空気を抜き、生地を手前から巻いて巻き終わりをつまんでとじる。
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8
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まず中央を転がして細くし…
※休ませながらやるといいので、休ませてる間に、他の生地も中央をコロコロ…
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9
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次に中央から両端へ転がしながら細くする。
※休ませてる間に他の生地もコロコロ…
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10
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両端を持ち、台に生地を叩きつけながら細長く30cmくらいにする。
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11
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三つ編みにしたら両端を下に折り込み､オーブンシートを敷いた型にスッポリ入れ､平らになるよう軽く押さえる｡
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ID:2742314を参考にオーブンシートを型に敷き、スッポリ入れて、軽くおさえて平らにならし、二次発酵させる。
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〈チョコチップ入り〉
生地を麺棒で空気を抜き、チョコチップを散らす。
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手前から巻いてチョコを巻き込む。
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《チョコチップ入りコッペパン》
巻き終わりをつまんでとめる。
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《チョコチップ入り丸パン》
両端をつまんでとめ、ひっくり返す。
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コツ・ポイント
◆チョコチップを入れる場合はミックスコールに入れると、一次発酵で溶けてしまうので成形の時に巻き込んだり、包んだりして入れてください。
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べたオレンジピールのパンが甘さ控えめで美味しかったので、再現しました。
pokoぽん☆彡
