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ウド皮の金平とウド茎のマヨネーズサラダ

ウド皮の金平とウド茎のマヨネーズサラダの画像

Description

独活1本で二品、どちらもうどの香り豊かなヘルシー野菜料理、

材料

独活(ウド)
1本
胡麻油
大さじ1
☆味醂(もしくは日本酒)
小さじ1
☆醤油
大さじ1
☆AJINOMOTO
適宜
マヨネーズ
大さじ2
柚子胡椒
小さじ1/2
黒胡麻
適宜

作り方

  1. 1

    独活を5cmに切り揃え、円柱の皮部分を四角柱に切り取り、芯の部分は水に浸けてアクを抜く。

  2. 2

    皮部分を好みのキンピラの太さに切り揃え、胡麻油で炒める。炒めすぎないようにやや強火で短時間に炒める

  3. 3

    写真

    黒胡麻を散らして完成。七味唐辛子をかけるのもさらに美味しい

  4. 4

    写真

    アク抜き後の白い芯は薄めにスライスして柚子胡椒を混ぜたマヨネーズで和えて盛りつける。

  5. 5

    蟹缶のほぐし身、カニかま、あるいはさつま揚げのスライスを一緒に和えても美味しい！

コツ・ポイント

甘めの味付けの嫌いな方は味醂より日本酒で、量も少な目に。醤油と胡麻油の風味だけでも美味しい。芯のスライスはドレッシングで和えても、オリーブオイルと塩、あるいはポン酢とあわせても美味しい

このレシピの生い立ち

タラノメなどの山菜類の風味が好きで、八百屋にある独活の香りも大好きで、キンピラ、マヨネーズ和え、独活の先端の天婦羅などで楽しんでます。15年ほど前、八王子在住の頃、香りの強い野生の山独活があり良くキンピラを作りました
レシピID : 3089182 公開日 : 15/03/27 更新日 : 15/03/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年4月12日
初れぽ
写真
夏目隕石
山うど、こんなに美味しかったんですね。また手に入れたら作りたい！

天然モノだと更に香り豊かで美味しいですよ

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( )
kuragenoie
ウド皮の金平とウド茎のマヨネーズサラダ
by kuragenoie