びんちょうまぐろのたたき風カルパッチョ

びんちょうまぐろは表面に軽くクレイジーソルトを振る。5分ほど置いて水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。

小かぶは皮をむき、半月切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、１の表面に焼き色をつける。同時に２の小かぶも焼いて軽く火を通す。

新玉ねぎは薄切りにして10分ほど水にさらし、ペーパータオルでしっかり水を切る。

アスパラは茹でて食べやすい大きさに切る。

Aの調味料をよく混ぜる。