我が家の超濃厚！カルボナーラ
sweetP
作り方
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1
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ベーコンは幅を厚めに、ニンニクはみじん切りにします。
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2
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中火で熱したフライパンにベーコンを入れ、カリッとなるまで炒めます。
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3
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ベーコンを炒めている間に卵液を作ります。★マークのものをボールに入れよく混ぜ合わせます。塩コショウをしてさらに混ぜ合わせます。
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4
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2のベーコンがカリッとなったところへニンニクを加えて軽く炒め合わせて白ワインを回しいれます。鍋底に付いたベーコンの茶色い焦げを擦り取るように。
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5
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ワインが煮詰まったところへ茹で上がったパスタを加えます。ベーコンと混ぜ合わせ軽く塩コショウします。（ベーコンがしょっぱいので塩は控えめのほうがいいでしょう。）
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6
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5へ3で作った卵液を一気に加え、火を超極細にしてよくからめます。刻んだパセリを加えて火を止めます。すぐに器に盛って、温泉卵を乗せたらお好みで粗引き黒コショウをふって出来上がり。
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コツ・ポイント
卵液のクリームは「あ、入れすぎたかな？」ってぐらいが美味しいと思います。かなり濃厚度が増していいです！（笑）卵液を加えたら火を止める気持ちで！ベーコンはもし手に入ることがあれば厚めのベーコン（パンチェッタなど）がオススメです。
余った卵白は捨てずに、次の日の低コレステロールバージョンのオムレツしてみたり、ハンバーグなどのつなぎに使ってみては・・？
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このレシピの生い立ち
いろいろ改良しています。
今はこの味でとっても満足してます！冷めても濃厚ですよ～。
今はこの味でとっても満足してます！冷めても濃厚ですよ～。
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