失敗ゼロ 手作り麻婆豆腐

豆腐は、パッケージの上下2ヵ所に切れ目を入れて水を切りつつ10分放置。ネギは薄い小口切り、生姜、ニンニクは細かく刻む。

フライパンで豚挽き肉と生姜、ニンニクを炒める。辛いのが好きなら鷹の爪の細切れも追加。

肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒める。1分後、ウェイパー、味噌、甜緬醤、花椒を投入して2分間弱火で炒める。

火を止めた鍋に片栗粉を振り、混ぜ混ぜする。

鍋に強火を入れて、グツグツいったら、ネギ投入して火を止めて出来上がり。