焼き縮みが少ない ☆ スコッチエッグ

卵を塩麹に４日ほど漬けました。
なければ普通のゆでたまごで。

みじん切りの玉ねぎとひき肉、すりおろしたじゃが芋、調味料を合わせよく混ぜます。

ひき肉のタネを３分の１程度取り分けてそれをまず炒めます。
あら熱が取れたら、残りのタネとよ～く混ぜ合わせます。

油温は最初１６０度でじっくりと揚げて火を通し、１８０度で仕上げます。

半分に切って付け合せの野菜を添えます。
お好みで、ケチャップ+タバスコのソースを掛けていただきます。