Ma- Po Tofu(マーボー豆腐）
Description
米国で作るマーボー豆腐風.辛くないので子供も食べれて、同じ調味料でお肉を煮込んでも。
ame-ikuru
材料
（４人分）
豚挽き肉か(牛挽肉の野菜そぼろ)
200g前後(レシピID1409221）
１丁(約450g)
大匙２～４
○生姜(みじん切り)
１片
○大蒜(みじん切り)
１片
○チリガーリックソース
小さじ１～２
◎しょうゆ
大さじ１～２
◎シェリー酒
大さじ１
◎ブラックビーンガーリックソース
小さじ１～２
◎オイスターソース
小さじ２～
◎チキンブイヨン(あれば中華スープの素)＋水
2個(大さじ１)＋150ml～
水＋片栗粉
大さじ２＋大さじ1/2～１
ゴマ油
小さじ２
青ねぎ(小口切り)･ホワジャオ(Flower pepper
適量
作り方
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1
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挽き肉を少し焦げ目が付くまで炒め脂が沢山出れば軽く拭き取り,生姜・大蒜・豆板醤を加え炒める。
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2
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香りが立ったら,水をきり角切りにした豆腐・水・調味料を加え煮立てる。
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3
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とろみがついてから豆腐を加えても可.こちらの豆腐が美味しくないので,うちでは調味料と少し煮ています.
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4
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とろみを付け,火を止めゴマ油・ネギを加え完成.好みでホワジャオを振りかける.
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5
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トップ画像は牛ひき肉の野菜そぼろ使用.工程の画像は豚挽き肉で.
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6
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記載の○から◎で豚ロース肉1本を圧力鍋で炊いてみましたが、家族気づかず…
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7
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他のブランド(安い)もありますが,これが安心･確実だと思っているのでこちらを使用.
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8
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枝豆入り
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コツ・ポイント
・調味料は好みで調整.
・うちは豆腐は混ぜる時に崩れる・味が薄いのでファーム使用ですが、ソフトでも可
・うちは豆腐は混ぜる時に崩れる・味が薄いのでファーム使用ですが、ソフトでも可
このレシピの生い立ち
中華料理用の見たことのない調味料を過去にいくつか試し,その中からチリガーリック・ブラックビーンガーリックを常備.
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