パリパリの薄生地ピザ
レシピID:309974
イタリアンの薄生地ピザを作ってみました。こんなに美味しいとは・・・の感動の味です。あつあつパリパリ！サラダは定番のトマトとモッツァレラ！わ～い♪
材料 （ 2枚(2人分) ）
| ■ ＜生地＞ | |
| 強力粉 | 180g |
| ドライイースト | 4g |
| ぬるま湯 | 100g |
| 砂糖 | 3g |
| 塩 | 3g |
| オリーブオイル | 10g |
| ■ ＜トマトソース＞ | |
| ☆ニンニク | 2かけ |
| ☆アンチョビ | 2枚 |
| ☆玉葱 | 半分 |
| ☆トマト水煮缶 | １缶(400g) |
| ☆塩 | 少々 |
| ☆コショウ | 少々 |
| ☆固形コンソメ | 1個 |
| ☆砂糖 | 小さじ１ |
| ☆トマトペースト | 大さじ１ |
| ☆オリーブオイル | 少々 |
| ■ ＜トッピング（お好みで)＞ | |
| ＊生バジル | 16枚 |
| ＊海老 | 16尾 |
| ＊モッツァレラチーズ | |
| １袋(200g) | |
| ■ ＊コショウ | |
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1
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＜生地＞ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので)
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2
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オリーブオイル以外の材料を混ぜて、こねる。纏まったら、オリーブオイルを加え、さらにこねる。台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
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3
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表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
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4
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＜トマトソース＞一次発酵中に、☆のトマトソースを作る。オリーブオイルでニンニク、玉葱と、あればドライバジルを加えてよく炒め、トマト水煮、その他の調味料を合わせて水気が無くなるまで煮る。トッピングに使う海老はさっと茹で、チーズは小さく切る。
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5
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一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、2個に分割して丸める。湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。
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6
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生地を麺棒で直径30cm程度に伸ばす。手で丸く押さえてから麺棒を使うと丸くなりやすい。
オーブンを220℃に予熱開始！
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7
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あれば、ピザの焼き台にのせてトッピング。フツウのオーブン台だと、真ん中あたりがカリッと焼けないので、私はこんなの買ってみました～♪
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8
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トッピングが終わったところです～
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9
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モッツアレラを惜しみなく乗せて！！
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10
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220℃に予熱したオーブンで、10～12分焼いてできあがり～～！
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11
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焼きたてに、贅沢に生ハムをトッピングするとか。。
コツ・ポイント
生地を伸ばすときに破れないように、でもできるだけ薄くのばすこと！チーズはやっぱりモッツァレラ！あと、ピザの焼き台、どうしても普通のオーブン台だと真ん中が水気でパリッとしないので、焼き台に工夫が必要です。粉の配分は、強力粉が多いほどパンっぽくなりますが、残ってる粉なら何でもいいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(12人)
有難う！うちでも定番、ほぼ毎月作ってます。。
いいなーHBがあるんですね。半焼きで冷凍するといいですね！
具沢山で美味しそう♪有難うございます。
毎月有難うです♪HBあるんだ、いいなー
リピ有難う～♪具沢山でおいしそう。
お店で焼いたみたい、美味しそ♪何度も作りたくなりみますよ。
返事遅くなりました！ゴマ入り、考えましたね～私も試そう♪
厚くても旨いよねー♪パリパリもまた旨いっ！
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/13
参考レシピ：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000151/
☆トマト&モッアレラサラダ☆：①トマトとモッアレラをスライスして交互に並べる②オリーブオイル、塩、コショウ③バジルかパセリのみじん切りを振り掛ける④マヨネーズを綺麗に網掛けにして出来上がり。
☆トマト&モッアレラサラダ☆：①トマトとモッアレラをスライスして交互に並べる②オリーブオイル、塩、コショウ③バジルかパセリのみじん切りを振り掛ける④マヨネーズを綺麗に網掛けにして出来上がり。
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手順２の三行目に「ラード」とありますが、
「オリーブオイル」という解釈でよろしいでしょうか。
それと、手順７のピザの焼き台は、
どこでお買いになられたんでしょうか？
よろしかったら、教えてください。
焼き台はロンドンで買いましたが、日本でもあるのでは？？
ロンドンの物価ってどうなんですか？シンガポールもけっこう物価高いと感じている私は、出来る限り何でも手作りして節約する毎日です。こちらの宅配ピザはチーズが極少で、おまけに高くて不味い。やっぱり手作りピザは美味しいですよね。いつも作っている配合だと強力粉しか使わないので、薄く伸ばすのが大変で、せっかく伸ばしたと思ったらすぐ縮んでしまい、毎回悪戦苦闘してました。この生地は薄力粉が多いので、伸びがよく、楽に作れますね。つくれぽの写真を見れば一目瞭然ですが、オーブントースター用に四角く作りました。留守にする時など、トッピングまでしてあとは焼くだけにしておけば、ものぐさな主人でも作れますから。
実は夕食用に大きく作ったんですが、写真撮り忘れて完食しちゃったんです。とても美味しく出来ました。ご馳走様でした。