しゃきっと！山菜の酢の物

わらびは重曹を加えて茹で、沸騰したら火を止めてそのまま一晩放置する。

翌日、2回ほど水を換えながらあく抜きする。

うどは「べんりで酢」にさらした後、水気を切っておく。

にんじん、うどに軽く塩を振り、しんなりさせる。具材に「べんりで酢」をかけ、軽くしぼってできあがり。