杉菜(スギナ)の卵とじとスギナ茶
四季たん
作り方
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スギナを1リットル位のお湯で2~3分ゆでてください。
少しゆですぎても、スギナは食感がシャキシャキしているので大丈夫です
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スギナを取り出します。（ゆで汁はそのままスギナ茶として利用できます）そのままでも、麦茶などを入れてもOKです。
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麦茶を入れて置いておきました。
デトックス茶に良いですよ。
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4
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2センチ程度に切ったスギナを、フライパンに油をひき、強火でさっと炒めます。
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5
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塩コショウをした卵を入れ、さっと卵でとじます。
卵がお好みの硬さになったら出来上がりです。
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スギナは、生のまま天ぷらや、ひじきと一緒に煮たり、酢の物などにしても美味しいですよ。
お茶作りのついでにどうぞ！
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膀胱炎、前立腺炎、尿道炎、不正出血、爪と髪の艶、糖尿病による内出血〔糖尿病網膜症〕、夜尿症などに効果があるとされています
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アルカノイドを含みますので、心臓または腎臓の機能不全の人、アレルギーや過敏症のある人、お子様などは食べないでください。
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※普通にお茶として飲んだり、食べる分には問題ありません。
くれぐれも過食はしないでくださいね。
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スギナはミネラルの宝庫です。
ほうれん草と比較するとリン、カリウムは５倍、カルシウムは１５５倍、マグネシウムは３倍
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植物中、トップクラスの栄養素を含んでおり、カルシウムの宝庫です。
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コツ・ポイント
漢方では問荊、西洋ではホーステイル（ホーステール）といい、古くから利用されています。
日本でも江戸時代にはよくスギナが食べられていたそうです。
安全性も高く、薬効も素晴らしいスギナですが、薬効が強い分食べすぎには注意してください。
日本でも江戸時代にはよくスギナが食べられていたそうです。
安全性も高く、薬効も素晴らしいスギナですが、薬効が強い分食べすぎには注意してください。
このレシピの生い立ち
ちょっとムクミが酷かったので、お茶のついでに食べてみようかな？と思ったのがきっかけです。
利尿作用が本当に凄いです。
少しだけほろ苦いけど、癖も無く美味しいですよ。
利尿作用が本当に凄いです。
少しだけほろ苦いけど、癖も無く美味しいですよ。
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四季たん
